版主公告
我的部落格會經常更換一些歐洲流行音樂的曲目, 台灣的電台聽不到喔! 此外, 想要詢問旅遊相關問題的訪客請留意..版主只在網誌上回答問題 , 不方便用email回覆, 請見諒喔!!

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                        喜歡這家店突出的外型設計

                      亮麗的藍白線條 , 讓人眼睛為之一亮

                      像這種風格的可愛店面, 似乎在天母才看得到吧 ?!

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   裡還剩了一些覆盆子,很想趕快把它用完,所以又做了以覆盆子水果為主題的蛋糕.

  較以往不同的是..這次加了橄欖油,而且是不能帶苦味的橄欖油.手邊有Pierre Hermé的食譜,又不想吃到雷,當然就採用這位大師的配方.

  老實說,看到食譜用橄欖油做蛋糕我就倒胃口,以前在台北的百貨公司甜點專櫃試吃過橄欖油做的磅蛋糕,還真難吃,又沒味道,小小一條還賣300元,我要是給她買,我就是呆子,店員還說是進口的材料呢!

     不過,味道不好,還管它是那裡的材料. a2.gif  

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 Pierre Hermé 的甜點分店何其多,為什麼我要特別跑到巴黎第六區這一家? 原因很簡單,因為這家店的甜點款式最多,貨色其全.

 其他分店除了馬卡龍之外,沒有太多的選擇.各大城市的拉法葉百貨也有他的分店,但是每次我看到的場面都是冷冷清清.

 第六區這一家就不一樣,總是有較多的人潮,店員應接不暇.(我看也是收錢收到手軟.呵呵~06.gif)每次來都會看到很多亞洲顧客.

  我老公懷疑其實這家才是PH本店,其他都只是加盟店,所以款式不多,

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             麼?薰衣草蛋糕?! a2.gif  

      今年夏天在法國雜誌上看到了這道食譜,真的讓我很好奇.

      記得好久以前曾在北海道吃過薰衣草霜淇淋和手工餅乾,

         卻不曾吃過薰衣草蛋糕,而且又是混搭微酸的杏桃.

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       近每個月都在跑巴黎,跑到腿軟.好累!(來!給我來一罐蠻牛~08.gif  ) 上週趁著到巴黎辦事之便,就順便來Jacques Génin這家巧克力大師的名店.

  不過我不是為巧克力而來,(天氣熱,不太想吃巧克力.)而是為了他的檸檬塔而來;聽說他的檸檬塔是全巴黎第一名,我很想知道那是什麼樣的滋味.上個月吃了PH的檸檬塔,就已經覺得很驚喜,那第一名不就頭上滿天星了嗎?a4.gif  

  剛到這家店的門口,我有些愣住了.我懷疑我走錯,不太敢走進去,因為看起來像是高檔的精品店,完全不像糕餅店;而且我在門外往裡面瞄了半天,除了巧克力和水果軟糖,根本沒看到甜點櫃.

  猶豫了一會兒,還是鼓起勇氣,走了進去.(千里迢迢,來都來了,沒理由白跑一趟.)

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            主深刻認為Pierre Hermé的甜點,好吃是必然,但是他最厲害的強項是經常能夠搭配組合出具有爆發力的口感,所以對於他的食譜,我總是比較有興趣嚐試 .

   版主現在不僅對甜點很挑剔,連食譜也是,能讓我看上的已經愈來愈少.不過PH的食譜,步驟都很複雜,相當費時耗工,真的要有無比的耐心.

   版主本身就很喜歡百香果的香氣,所以看到這道百香果香橙乳酪蛋糕,就很好奇它的搭配組合,很想品嚐看看.

   這款蛋糕分別有五個層次組合,最特別的是還有慕斯夾層.蛋糕體部份, 界於重乳酪和輕乳酪之間的濃度,這是我在台灣從沒吃到過的口感,而它的烘烤方法也不是浴水法;算是很典型的法式乳酪蛋糕.

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           覆盆子和抹茶搭配在一起的蛋糕,會是什麼什麼樣的口感?

    當我在雜誌上翻閱到這道食譜時,便立即引起了我的好奇.

  仔細一看,這還是法國頂級烘焙大師的食譜,那可更是非做不可囉!

    大師的配方很特別,步驟比想像中還要繁複.

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                 巴黎夢幻甜點的裝潢色系果然很夢幻,

   它是曾經榮獲世界甜點大賽冠軍的Philippe Conticini所開的店,

         現在也經常擔任甜點大賽的評審之一.

       光是衝著這一些榮耀光環就得非來不可了.

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                       好華麗的泡芙,令人眼睛為之一亮.

     兩個月真是超忙碌, 都沒空上網,因為陪同台灣家人旅遊法國.

                在四處奔走之餘, 也順便到了巴黎考察甜點.

         趁家人參觀羅浮宮的時候,我花半個早上搭乘地鐵,跑了幾家巴黎甜點名店 ,

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       喔! 這道檸檬巧克力塔甜點的外型好像一道菜,

     看起來很平凡也很特別,因為一看就知道是巧克力口味.

但是為什麼想做這道甜點? 因為這道甜點在法國專業甜點烘焙大賽時,

      讓評審大師品嚐完後,連叫了三聲哇~哇~哇~. 

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                         歐洲夏天是草莓季,所以做了一系列的草莓甜點.. 

           夏洛特蛋糕雖然起源於法國,不過它的名稱由來

       卻是因為它酷似英皇喬治三世皇后夏洛特Charlotte的冠帽.

   (看我這頂帽子還蠻大頂的,會不會給它太粗魯了一點?!08.gif)            

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                           次吃的水果塔,底層大多是奶油餅乾,

   這次改為法式達可瓦茲餅乾為主,中間再夾自製的覆盆子果醬.

      週邊不是鮮奶油,而是蛋白霜.這次的口味給它創新一下.

 

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                         先說明 ....這不是瑪德蓮蛋糕,這費南雪蛋糕.

         雖然我用的是貝殼模型,就因為它比較可愛..

  製作卡士達醬,經常會剩下蛋白,所以就拿來烘焙費南雪蛋糕.

     對於榛果和蔓越莓這兩個食材,其實我沒有特別熱衷,

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        糖烏龜蛋糕終於在本週一出爐了,整個人做到要虛脫.哈哈~

   怎麼說哩? 首先海綿蛋糕第一次做失敗,後來又做了第二才成功. 

             翻糖麵皮我一個下午就做了好幾個顏色,本來第一次要看配方,

              後來愈做愈熟練,完全不管配方都自己從視覺判斷~

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            近老公開始練習試做翻糖生日蛋糕,

       因為同事的兩歲寶寶下個月生日,想開個派對, 

 所以請老公幫忙做個二十人份的蛋糕,並且指名要瓢蟲和烏龜的外型.

      (不知為什麼選烏龜? 大概是長命百歲的祝福吧?!)

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                  ~超多水果唷! 這道點心算是廢物利用的意外之作,

      之前做的巧克力塔剩下了蛋糕,餅乾和慕斯..

   單吃太膩,丟掉又浪費,於是拿來和水果搭配做成水果慕斯.

    這模型是利用金莎巧克力的空盒做成形狀,尺吋剛好.

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                 覽糖霜餅乾的食譜已經很久了,

      每次都被它絢麗的色彩及可愛的圖案吸引不已,

          這次終於決定下手試完玩看看.

  不過搞到後面都是我家師傅在玩,我反而是坐在旁邊觀看居多.

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                久沒動手做餅乾了! 08.gif  

        因為並沒有太想吃的慾望,只是想玩玩.

  前兩週在玩糖霜餅乾,還剩了一點麵糰,於是就拿來做模型餅乾.

 餅乾模型是在彩遊館買,從台灣帶過來的.一組三個,不到四十元台幣

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       Tarte Tatin 這道已流傳百年多的法國傳統甜點早在去年11月就做了,一直沒有ㄆ出來,是因為覺得它的外型很像台灣的"滷菜頭",缺了法式的優雅.哈哈~ 08.gif  

  我曾說過.."選擇甜點與想不想吃,全憑第一眼".在法國的各大食譜雜誌老是看到它的圖片,這前後我在不同的時間看了好多眼,仍然沒贏得我的青睞..

 直到電視烘焙大賽又再以這個為考題後,我真是開始好奇它的味道..嗯~總得試它一次!

 

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   哈哈哈~ 真好笑 ! 法國電視節目諷刺中國....

 原來法國媒體這樣看中國.(影片有中文翻譯,絕對看得懂!)

  這是真的! 上週習近平到法國里昂,廣播電台就在報導

 高速公路管制,平民老百姓不准使用...

 這也太誇張了吧?! 是送鈔票到法國嗎? 這麼偉大?! 

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