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  自英國的磅蛋糕,口感紮實,味道充滿著濃郁的奶油香,非常適合配上一壺英國茶, 享受下午閒憩的時光 .

 一般來說磅蛋糕(奶油蛋糕)的質地比較粗糙 (難怪我在英國買的蛋糕都是在比乾的) 但是因為具有濃厚的奶油香氣, 所以品嚐一兩塊就很容易有飽足感.

  我個人還是較偏愛稍微濕潤一點的蛋糕,所以我選擇與一般食譜不一樣的麵粉和製作程序.我採用的是中筋麵粉, 而非低筋麵粉;而且是麵粉和奶油先混合, 而非砂糖和奶油先混合.

       

           材料: (2條量) 小烤箱

           無鹽奶油....200g (室溫先軟化,但不可以回溫的太軟)

           全蛋..........4個

           細糖..........140g  (原食譜為200g) 糖減太多,會影響奶油打發及蛋白霜打發

           中筋麵粉.....200g

       

                pound cake  

  

 1.先將奶油打發至乳霜狀, 再加入中筋麵粉, 與奶油融合後再分次放入糖,接著全蛋一個一個加 入. 取出少部份麵糊和巧克力粉融合 (我是用隔水加熱熔化巧克力成醬)

 2.不要怕攪拌,讓麵粉充份與奶油吸收,烤出來的蛋糕組織才不會乾.

 3.如果麵糊會流動,表示奶油回溫到太軟而且還可能油水分離了,麵糊沒有體積感,這樣的磅蛋糕吃起來口感就會偏乾.

 4.蛋糕烤模為長方形,若用圓形模,中間需有空洞;不然麵糊會旁邊熟,中間不熟.

 5.白麵糊和巧克力麵糊交替倒入烤模, 再用筷子隨意劃開, 就會成為不規則大理石圖案狀.

 6.烤箱預熱後,以180度C烤30~40分鐘 ,烤模放在烤箱底層,鐵架上或烤盤上皆可.烤模大小不同,倘若高度比較矮,烘烤時間就可以適時縮短.

 7.烤了約10分鐘後,用刀子在蛋糕表面畫一條直線.(不適用於分蛋法)

   #不想花錢買長方型烤模的人, 可以買丟棄式的烤模, 一個約5元.

 

                       P1 j  

 

 磅蛋糕的材料可以隨個人喜好加入,像是檸檬汁,牛奶, 葡萄乾,乾果,少許蘭姆酒....等等.

 據說磅蛋糕剛烤完的第一天, 口感最不出色, 要過幾天冰在冰箱裡冷藏 ,味道才會最佳唷!! fgicon_12.gif  

    參考網站

       

   

Barbie99 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • 悄悄話
  • louker
  • barbie會自己做大理石磅蛋糕呀 好厲害 讚!!!
  • 因為我很貪吃 ! ㄎㄎ~

    Barbie99 於 2012/04/12 23:45 回覆

  • 狐狸媽
  • 太強了!狐狸媽還是來做做蛋糕模型就好了
    因為...做真的蛋糕真的、真的很難耶!
  • 磅蛋糕算是比較初級的
    可以試試看喔 ~

    Barbie99 於 2012/04/12 23:47 回覆

  • strangelady
  • 芭比最近讓人流口水的美食製作文, 有感情甜蜜的賢慧感覺喔!
    謝謝推薦Paul, 好像很有名, 很久前就聽過, 有間蛋糕店叫"珠寶盒"很有名,我也覺得太甜,我現在只去一個常上媒體的香港美食家開的餐廳買蛋糕, 因他到世界各地學的當地菜都很道地, 請過ㄧ些不同國籍的西方友人都說好吃, 算是能通過東西方差異考驗~
    我在德國時幾乎每天都換不同的餐廳外食至少一餐,都很好吃, 輕淡又美味, 六福皇宮對面的德國豬腳知名餐廳甜菊, 雖然好吃但已經不道地算是台灣風味了!


  • 我做甜點是因為自己貪吃,全部都是為自己, 和愛情完全沒關係啦 !
    謝謝您的分享 ! 以後有機會我再來試試看您推薦的美食~ ^_^

    Barbie99 於 2012/04/12 23:51 回覆

  • strangelady
  • 如果芭比不嫌麻煩,好喝的鮮乳在台大實驗農場,只在台大內的學校福利社販售,好吃的醬油在屏科大,可向學校網購,好吃的麵包在六福皇宮旁的得獎波蘿麵包店,每天出爐可能超過5次以上,好吃的蜂蜜在阿里山是櫻花蜜,我自認不挑食,靠7-11都能活很久~
  • 台大福利社有很多食品好吃又不貴
    我以前是吃過它香濃的冰淇淋, 我相信它的鮮乳一定很好喝
    有機會我也來試試 ! (我很挑食)
    感謝您的分享喔~

    Barbie99 於 2012/04/15 00:40 回覆

  • Ivy
  • Barbie真厲害,還會自己做甜點,
    像我就是懶,直接買現成的。
  • 買比較貴囉 !
    我不厲害, 還是新手而已. ^_^

    Barbie99 於 2012/04/22 22:23 回覆