在地球的另一端遇見幸福 ( Barbie 99 )

                                 

 

  源自英國的磅蛋糕,口感紮實,味道充滿著濃郁的奶油香,非常適合配上一壺英國茶, 享受下午閒憩的時光 .

 一般來說磅蛋糕(奶油蛋糕)的質地比較粗糙 (難怪我在英國買的蛋糕都是在比乾的) 但是因為具有濃厚的奶油香氣, 所以品嚐一兩塊就很容易有飽足感.

  我個人還是較偏愛稍微濕潤一點的蛋糕,所以我選擇與一般食譜不一樣的麵粉和製作程序.我採用的是中筋麵粉, 而非低筋麵粉;而且是麵粉和奶油先混合, 而非砂糖和奶油先混合.

       

           材料: (2條量) 小烤箱

           無鹽奶油....200g (室溫先軟化,但不可以回溫的太軟)

           全蛋..........4個

           細糖..........140g  (原食譜為200g) 糖減太多,會影響奶油打發及蛋白霜打發

           中筋麵粉.....200g

       

                  

  

 1.先將奶油打發至乳霜狀, 再加入中筋麵粉, 與奶油融合後再分次放入糖,接著全蛋一個一個加 入. 取出少部份麵糊和巧克力粉融合 (我是用隔水加熱熔化巧克力成醬)

 2.不要怕攪拌,讓麵粉充份與奶油吸收,烤出來的蛋糕組織才不會乾.

 3.如果麵糊會流動,表示奶油回溫到太軟而且還可能油水分離了,麵糊沒有體積感,這樣的磅蛋糕吃起來口感就會偏乾.

 4.蛋糕烤模為長方形,若用圓形模,中間需有空洞;不然麵糊會旁邊熟,中間不熟.

 5.白麵糊和巧克力麵糊交替倒入烤模, 再用筷子隨意劃開, 就會成為不規則大理石圖案狀.

 6.烤箱預熱後,以180度C烤30~40分鐘 ,烤模放在烤箱底層,鐵架上或烤盤上皆可.烤模大小不同,倘若高度比較矮,烘烤時間就可以適時縮短.

 7.烤了約10分鐘後,用刀子在蛋糕表面畫一條直線.(不適用於分蛋法)

   #不想花錢買長方型烤模的人, 可以買丟棄式的烤模, 一個約5元.

 

                         

 

 磅蛋糕的材料可以隨個人喜好加入,像是檸檬汁,牛奶, 葡萄乾,乾果,少許蘭姆酒....等等.

 據說磅蛋糕剛烤完的第一天, 口感最不出色, 要過幾天冰在冰箱裡冷藏 ,味道才會最佳唷!!   

    參考網站