在地球的另一端遇見幸福 ( Barbie 99 )

    平常我不太喜歡吃慕斯類的甜點, 因為單吃很容易膩口, 但是芒果慕斯就例外, 誰教芒果的香氣太誘人, 不過這還要搭配薄片的蛋糕 ,才不會太甜膩.

  法國不產芒果 ,多仰賴非洲進口. 多年前曾在比利時吃過沒啥味道又沒汁的芒果, 所以已不對歐洲的芒果抱其希望. 沒想到這個月不小心吃到了香甜又多汁的非洲芒果 ,真讓我意外,於是愛吃芒果的老公又多買了幾個芒果回家,想試做這道甜點.

   不過, 不是每一批貨源都有相同的品質, 這還是得碰一點運氣 ,而且在法國買芒果不便宜 , 一顆台幣28 元就已經是可遇不可求的大特價了.

         < 製作步驟 > : 10吋圓模型

            糖漿製作:

     1. 水100 ml 和 70g 砂糖充份煮沸後, 加入康圖橙酒30g 待冷呈黏稠狀.

     蛋糕部份:

            1. 先將2 顆蛋白與蛋黃分開, 分別放入25g 與40g的砂糖, 蛋白打發, 爾後放入60g的低筋麵粉一起拌勻.

            2  用擠花袋擠出斜線紋路 (稍微間隔距離), 灑上糖粉防沾黏. 烤箱預熱後, 以攝氏170 度烘烤約 12 分鐘.

            3. 將蛋糕體依模型大小, 裁成一大圓和一小圓, 和兩條長方型 (長寬以個人慕斯圈的尺吋為準)

            4.  模型底部及週邊先鋪好已裁好的蛋糕體 (底部使用大圓)

            *  黑色方型烤盤不夠大的, 可能要多烤幾次蛋糕體. (光是這步驟, 我們就瘋了~)

           慕斯部份:

           1. 芒果泥 350g 加糖漿 60g~70g 加熱煮沸後, 再放入已溶化的吉利丁片13g (約 6 片) , 拌勻待冷.

           2. 將300g 的鮮奶油和30g 的糖一起打發.

           3. 冷卻後的芒果泥和步驟2 的鮮奶油混合拌勻 .

           4. 芒果切丁200 g.

                   5.  將蛋糕體底部及週邊塗上糖漿.

                   6. 一半的芒果慕斯放入已鋪好蛋糕的模型,  再放入芒果丁.

                   7. 鋪上小圓蛋糕 , 稍微指壓一下, 再倒入剩下的慕斯鋪平, 放入冰箱冷藏2~4 小時後, 再放果凍.

             果凍部份: ( 不要太厚較佳! )

                   1. 將芒果泥300g 及砂糖40g 煮沸後, 加吉利丁片12.5g ( 約 5 片) 充份拌勻.

                   2. 加入檸檬汁30g 和康圖橙酒30g 拌勻.

                   3.  將果凍泥倒入慕斯模型 , 最後再裝飾蛋糕表面, 冷藏到果凍凝固後, 即可脫模.

                                     前一晚做好,放入冷藏, 隔天就能品嚐囉 !

                              切掉過高的邊長,我的蛋糕怎麼看起來有點變禿頭了呢?!

                    這是第一次試做, 對很多程序不是很熟悉 ,感覺很搞剛, 快花了一整天.

            有人做到要翻臉 , 因為太過完美主義, 覺得蛋糕斜線很醜, 自己都看不下去.

                    我個人要求不多, 只要好吃就好. 哈哈~  

      這道芒果慕斯甜點雖然很搞剛 ,但是很值得 ,因為真是太好吃了. 吃完還想再做第二個.

                   因為是用芒果泥製作, 所以偶爾還會吃到芒果絲牽喔! 

        夏天品嚐這樣濃郁芒果香又帶汁的甜點, 真是美味又爽口 ! 我喜歡 ~