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 典巧克力蛋糕 (Gâteau Au Chocolat Classique) 這道點心常被餐廳拿來當作餐後的甜點, 小小一塊,價格卻不斐.

  翻閱了之前買的食譜" 糕點教科書",發現製作的程序似乎不是太困難 ,手邊的材料也都齊全,何不動手來試做呢?!

 

                                                            

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                         蛋糕體完成後, 等待冷卻, 再透過濾篩網灑上薄薄的糖粉,就大功告成囉 ! ya.gif  

 

  蛋糕烤出來後, 必須中間凹陷及龜裂; 這些我都沒有,反而平坦無比,因為我的麵糊有消了氣泡. 所以嚴格來說, 這第一次的烘焙不算成功 ~ (上圖)

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                            再做第二次後,表皮有這樣的龜裂塌陷才算成功 ~

 

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                         外皮酥脆,像薄餅 ~

 

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            我畫蛇添足, 在蛋糕上面放了兩顆新鮮櫻桃稍微裝飾一下, 才不至於太單調.

 

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  這道甜點的製作程序不太複雜,可以快速完成,而且適合喜歡巧克力味道濃郁又不嗜太甜膩的饕客.溫熱的巧克力蛋糕配上鮮奶油或一球香草冰淇淋來享用,更是絕妙滋味~

 這道甜點我用的是瑞士巧克力和德國可可粉,所以巧克力風味,當然是不在話下.至於冰淇淋還是採用比利時的香草淇淋,整個就是歐風口感~

 

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  這次的配方是取自留法日本人川上文代的配方, 口感完全不輸餐廳, 甚至更勝一籌,大家吃過後都讚不絕口,所以很快就被喀光了.  

  我很喜歡這本烘焙食譜, 它的特色除了教學仔細,圖片多之外, 還有許多烘焙知識及小技巧, 是熱愛烘焙者值得珍藏的食譜之一 , 順便在這裡推薦給大家囉 !             

 

                         

               

Barbie99 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • 瑰娜
  • 這道蛋糕烤出來必須凹陷..龜裂,好特別喔! @___@

    但Barbie的巧克力蛋糕看起來好濃郁,好有歐風。可以想見超熱銷,一下子就被啃光了! :-D

    謝謝妳推薦的食譜書。我才剛請我妹幫我買"Pierre Herme寫給你的法式點心書"呢~~

  • 哇~ 瑰娜也喜歡這本書啊?!
    我自己倒是很喜歡,雖然有幾道點心不太想吃,像放了薑的那種,
    不知瑰娜第一個想試做PH書裡的點心是那一款?好期待喔!

    Barbie99 於 2012/07/25 00:02 回覆

  • louker
  • 看起來像巧克力磅蛋糕耶 感覺適合配咖啡
  • 我倒覺得挺像布朗尼的
    但是口感還是略有不同~

    Barbie99 於 2012/07/25 00:18 回覆

  • 艾唯林
  • 馬上來作!
  • 好 ! 艾唯林真有魄力!
    呵呵~

    Barbie99 於 2012/07/25 00:22 回覆

  • 悄悄話
  • 瑰娜
  • 我發現很多網友,連Barbie都提到這本書,所以我非常好奇呢! 我應該下個月才能拿到這本書。到時候我會和Barbie分享我想一個試做的點心! :-DDD

    BTW:我覺得有些薑口味的點心還不錯吃捏~
  • "Pierre Herme寫給你的法式點心書" 最早是由日本人先翻譯成日文版的
    後來我們台灣也相繼跟進~
    其實PH 的食譜在法國就買得到, 搞不好德國瑞士也有
    只是它是寫法文原文就是了, 不過法文系的瑰娜也一定看得懂的.
    PH 還有其他食譜我也很想收藏, 可是好昂貴啊 ! 而且圖片不多.

    以前在法國上法文課時, 老師也給我們閱讀他的相關文章
    不過我什麼都不記得了, 只記得他的馬卡龍. 哈哈~

    瑰娜的口胃一定很寬廣, 這樣才有口福
    我很多東西都不敢吃耶 ~

    Barbie99 於 2012/07/25 01:01 回覆

  • 姬蝶
  • 櫻桃
    櫻桃好誘人
    餓了
    好想當你的鄰居呀
  • 好啊 ! 歡迎歡迎~
    是說.... 只是因為櫻桃誘人嗎?
    哈哈~~

    Barbie99 於 2012/07/27 00:16 回覆

  • Dionisia
  • 看起來有點像布朗尼ㄟ~
    我喜歡黑巧克力口味的甜點,甜中帶點苦,像戀愛的滋味~XD
  • 我也覺得它有點像布朗尼
    可是布朗尼沒有加鮮奶油, 製作方式也略有不同.
    大概是差在蛋糕體的蓬鬆度吧?! (亂猜~)

    Barbie99 於 2012/07/31 15:28 回覆

  • 小飛熊
  • BARBIE檐然變身成甜點達人了~~^^
  • 哈哈~ 我還在學習中. ^_^

    Barbie99 於 2012/08/25 10:33 回覆

  • 嵐兒
  • 好可口啊 !
    嵐兒最愛濃郁的巧克力了~

    嵐兒比較懶,做蛋糕很不喜歡蛋白和蛋黃分開
    雖然步驟不多,還是覺得好麻煩......
  • 那就把蛋白和蛋黃混合吧 !
    反正吃起來口感也差不多~ ㄎㄎ !

    Barbie99 於 2012/09/25 18:49 回覆