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目前日期文章:201409 (5)

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   裡還剩了一些覆盆子,很想趕快把它用完,所以又做了以覆盆子水果為主題的蛋糕.

  較以往不同的是..這次加了橄欖油,而且是不能帶苦味的橄欖油.手邊有Pierre Hermé的食譜,又不想吃到雷,當然就採用這位大師的配方.

  老實說,看到食譜用橄欖油做蛋糕我就倒胃口,以前在台北的百貨公司甜點專櫃試吃過橄欖油做的磅蛋糕,還真難吃,又沒味道,小小一條還賣300元,我要是給她買,我就是呆子,店員還說是進口的材料呢!

     不過,味道不好,還管它是那裡的材料. a2.gif  

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 Pierre Hermé 的甜點分店何其多,為什麼我要特別跑到巴黎第六區這一家? 原因很簡單,因為這家店的甜點款式最多,貨色其全.

 其他分店除了馬卡龍之外,沒有太多的選擇.各大城市的拉法葉百貨也有他的分店,但是每次我看到的場面都是冷冷清清.

 第六區這一家就不一樣,總是有較多的人潮,店員應接不暇.(我看也是收錢收到手軟.呵呵~06.gif)每次來都會看到很多亞洲顧客.

  我老公懷疑其實這家才是PH本店,其他都只是加盟店,所以款式不多,

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             麼?薰衣草蛋糕?! a2.gif  

      今年夏天在法國雜誌上看到了這道食譜,真的讓我很好奇.

      記得好久以前曾在北海道吃過薰衣草霜淇淋和手工餅乾,

         卻不曾吃過薰衣草蛋糕,而且又是混搭微酸的杏桃.

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       近每個月都在跑巴黎,跑到腿軟.好累!(來!給我來一罐蠻牛~08.gif  ) 上週趁著到巴黎辦事之便,就順便來Jacques Génin這家巧克力大師的名店.

  不過我不是為巧克力而來,(天氣熱,不太想吃巧克力.)而是為了他的檸檬塔而來;聽說他的檸檬塔是全巴黎第一名,我很想知道那是什麼樣的滋味.上個月吃了PH的檸檬塔,就已經覺得很驚喜,那第一名不就頭上滿天星了嗎?a4.gif  

  剛到這家店的門口,我有些愣住了.我懷疑我走錯,不太敢走進去,因為看起來像是高檔的精品店,完全不像糕餅店;而且我在門外往裡面瞄了半天,除了巧克力和水果軟糖,根本沒看到甜點櫃.

  猶豫了一會兒,還是鼓起勇氣,走了進去.(千里迢迢,來都來了,沒理由白跑一趟.)

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            主深刻認為Pierre Hermé的甜點,好吃是必然,但是他最厲害的強項是經常能夠搭配組合出具有爆發力的口感,所以對於他的食譜,我總是比較有興趣嚐試 .

   版主現在不僅對甜點很挑剔,連食譜也是,能讓我看上的已經愈來愈少.不過PH的食譜,步驟都很複雜,相當費時耗工,真的要有無比的耐心.

   版主本身就很喜歡百香果的香氣,所以看到這道百香果香橙乳酪蛋糕,就很好奇它的搭配組合,很想品嚐看看.

   這款蛋糕分別有五個層次組合,最特別的是還有慕斯夾層.蛋糕體部份, 界於重乳酪和輕乳酪之間的濃度,這是我在台灣從沒吃到過的口感,而它的烘烤方法也不是浴水法;算是很典型的法式乳酪蛋糕.

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